Песочные часы - это где песок есть, где место есть, где ветра нет, где воды-дождей нет. А такие замки вели обычно автономный образ жизни. В больших городах были стеллы на центральных площадях как песочные часы. А замки на отшибе.
Я не утверждаю, что по дырочкам именно время узнавали, но что-то такое регулярное, повторяющееся.
А по поводу труда - ну кто-то же сделал Ньюгрендж - это ж сколько выверять нужно было, чтобы свет туда мог попасть один день в году. И зачем это нужно было ?
А с другой стороны, религиозные обряды проводились в определенные дни, чтобы общаться с предками-богами. Их было значительно меньше, чем дней в году. Как эти дни определялись ?
Ну и совсем другая версия, уже давно обсуждалась, один ирландский -американский ученый считает, что дырки в башнях были для настройки башень как электрогенераторов атмосферного электричества.