По моему мнению такие крепости ставились на ключевых направлениях. Через ту же крепость в Эворе проходит старая дорога. Еще обратил внимание, что несколько стоят на границах провинций. Еще перед одной, где шест с двумя перекладинами, мост через реку обозначен. Кстати, в Эворе есть кафедральный собор - там две перекладины. А в Беже собора вроде как нет, но есть крепость и стоит на дороге (там линия проходит) похоже на месте старой звздчатой крепости - шеста нет. Но звездами-крепостями обозначены оба пункта.
Я использовал карту с вашего поста и гуглокарты с фото на первом попавшемся городе. Не факт, что везде все так и есть - надо сравнивать много городов чтобы однозначно утверждать. Но лучше бы конечно поискать материалы до первой четверти 18 века, а еще лучше относящиеся к 15-16 максимум 17 веков. Поскольку по моим прикидкам где-то между 1600-1700 есть непонятный период, когда менялось население планеты.